맛있는 초콜릿에 숨어있는 비밀 / YTN 사이언스

입에 넣으면 사르르 녹으면서 쌉싸래한 맛을 내는 초콜릿.
이렇게 맛있는 초콜릿을 만들려면 초콜릿을 녹였다 굳혔다 하는 템퍼링 과정을 거쳐야 한다고 한다.
맛있는 초콜릿에 숨어있는 제조 과정을 살펴본다.

[YTN 사이언스 기사원문] https://science.ytn.co.kr/hotclip/view.php?s_mcd=1213&key=202002271515062423